如果在投保过程中遇到了保险公司拒绝受理某些赔付申请的情况时，作为受保人的您享有法定权利可以依照现行法律法规的相关条款，采取仲裁这一途径来妥善解决可能出现的保险领域中的纠纷与争议。
然而，即使在仲裁结果出炉之后，相关当事人仍然有权依循法律程序将争议提请至当地的人民法院，启动诉讼流程以期获得具有法律效力的终局裁判。

《保险法》第二十六条
保险纠纷应当通过仲裁解决。
《中华人民共和国仲裁法》第四条
当事人可以约定仲裁协议，选择仲裁解决争议。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条
当事人不服仲裁机构作出的仲裁裁决的，可以在收到裁决书之日起三个月内向人民法院申请确认或者撤销。
在遇到保险公司拒绝理赔的情况下，被保险人可以首先通过仲裁解决纠纷。
因此，向仲裁机构申请仲裁是维护自己权益的一种合法途径。