工伤的补偿和赔偿项目主要有以下这些：
1.医疗费：职工因工伤进行治疗时，所需费用只要符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录以及工伤保险住院服务标准，就可从工伤保险基金中获得支付。
比如，因工伤进行手术，所用药品和诊疗项目在目录内，费用就能报销。
2.住院伙食补助费：职工住院治疗工伤期间，所在单位会按照本单位因公出差伙食补助标准的70%发放住院伙食补助费，保障职工住院期间的饮食需求。
3.停工留薪期工资：职工因工伤或患职业病需暂停工作接受治疗，在停工留薪期内，原工资福利待遇保持不变，由所在单位按月支付，让职工安心养伤。
4.护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理，由所在单位负责安排护理人员或支付护理费用。
5.一次性伤残补助金：依据伤残等级，工伤保险基金会支付相应补助金。
6.伤残津贴：一至四级伤残职工可按月领取伤残津贴。
7.一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动合同期满终止或职工本人提出解除劳动合同，用人单位需支付这两项补助金。

案情回顾:

小朱在工作中受伤，治疗时部分药品及诊疗项目符合工伤相关目录，要求报销医疗费；住院期间，单位发放的住院伙食补助费未达标准；停工留薪期工资发放减少；单位未安排护理人员也未支付护理费。小朱要求单位及工伤保险基金按规定支付各项费用，双方产生争议。

案情分析:

1、对于医疗费，符合目录的部分，工伤保险基金应按规定支付，保障小朱合理治疗费用。
2、住院伙食补助费，单位应按本单位因公出差伙食补助标准的70%发放，不足部分需补齐。
3、停工留薪期工资，单位应保持小朱原工资福利待遇不变并按月支付。
4、单位需为小朱安排护理人员或支付护理费用。
5、根据伤残等级，工伤保险基金应支付一次性伤残补助金等相关费用。