关于饮酒之后何时可以安全驾车的问题，需要综合考虑饮酒量、饮酒持续时间以及驾驶时段等多个因素。
从科学角度讲，饮用酒精饮料后约10至20个小时之后再驾车更为稳妥。
通常而言，假如头一天的饮酒量较大，那么第二天最好避免驾车出行，或者至少休息24小时以上，以防止因体内酒精浓度过高而被判定为酒后驾车。
根据新的交通法规规定，当驾驶者每100毫升血液中的酒精含量超过20毫克时，将被视为饮酒驾车；若酒精含量超过80毫克，则会被判定为醉酒驾车。

《道路交通安全法》第九十一条
饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。
醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。
饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。