针对电动摩托车撞击他人而导致全责的赔偿项目及衡量标准，无论是医疗支出方面还是其他各项费用，都需要依据医疗机构所开具的医药费用收据、住院费用收据以及病历报告、诊断证明等相关证据进行综合判断与评估。
具体而言，医疗费用主要是由受害者在接受治疗过程中所产生的各种费用，如医药费、住院费等等，这些费用将根据实际发生的数额来进行核算。
其次，误工费则是根据受害者的误工时长以及其个人的收入水平来进行确定。
再者，护理费的计算方式是参考当地护工从事同等级别护理服务的劳务报酬标准。
此外，交通费的计算则是基于受害者及其必要的陪护人员因就医或转院治疗而实际产生的费用。
至于住院伙食补助费，可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来进行确定。
最后，营养费的金额则需根据受害者的伤情程度并结合医疗机构的建议来进行确定。

《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。