车祸伤残等级评定标准及赔偿标准是：评定标准依据受害人精神的、生理功能的和解剖结构的异常，以及生活、工作和社会活动能力不同程度丧失来划分伤残等级。赔偿标准，车祸造成损伤的应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。

《道路交通事故受伤人员伤残评定》第三条
伤残评定应根据人体伤后治疗效果，结合受伤当时的伤情，认真分析残疾同事故损伤之间的关系，实事求是地评定。评定时机应以事故直接所致的损伤或确因损伤所致的并发症治疗终结为准。
对治疗终结意见不一致时，可由公安交通管理部门提交伤残评定机构进行鉴定，确定其是否治疗终结。
《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。