依据我国相关法律条文所述，以下五种类型的采购活动通常需签署书面合同：
首先是政府采购行为，由于涉及到公共财政资源的运用，为了确保其过程的公平性、公正性与透明度，书面合同的签订便显得尤为必要；
其次是针对大型或关键物资、设备的采购事项，这类采购往往具有更高的价值，其对于组织的生产运行产生了实质性影响，故而也被列为必须签署书面合同之列；
再者便是建立长期供应关系的采购行为，如有需要保障某个时期内持续供应的原材料等情况；
此外，涉及到知识产权、技术转让等方面的采购行为，同样需要通过书面合同来明确双方的权益与责任，以避免可能出现的纷争；
最后，在法律、行政法规中明确规定应采取书面形式进行的其他采购行为，例如在某些特定行业或领域，已有明确的法律条款对此作出了规定。
总的来说，是否需要签署书面合同，主要取决于采购的性质、规模、重要性以及法律的具体要求。
书面合同的签订有助于明确双方的权利和义务，从而有效地降低法律风险。