签订合同应遵守的原则包括：
1、主体平等原则。
2、合同自愿原则。
3、权利与义务公平对等原则。
4、诚实信用原则。
5、守法与公序良俗原则。
6、绿色原则。
当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。

《中华人民共和国民法典》第四条
民事主体在民事活动中的法律地位一律平等。
第四百九十条
当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。