从法律角度来看，工程欠款利息是否能够设定免除之约，主要取决于具体案件及其相关约定的合规合法性。
若当事人之间在合同中明确且公正合理地作出关于免除工程欠款利息的规定，并且该项约定未涉及强制性的法律法规规定的领域，那么在这样的条件下，这些约定原则上应该得到尊重和认可。
但是，值得我们特别强调的是，这些免息约定务必出自于双方自愿且诚实守信，不可存在任何欺瞒行为或者受外界压力影响而签订的存在瑕疵的合同，否则该种情况可能会导致合同效力的丧失或被撤销。
此外，倘若以不公正、极度偏袒某一方的方式免除了利息，从而严重损害到另一方的合法利益时，受损的一方有权根据法律规定向法院或仲裁机构提出申诉，要求对该项约定进行适当的调整。
总而言之，工程欠款利息是否能设定免除之约并不是一个简单的问题，需要我们综合考虑诸多因素后才能做出准确的判断。