合同正式签订后口头更改是有效力的，只要当事人协商一致，可以变更合同。当事人变更合同有效需要具备以下条件：行为人具有相应的民事行为能力；意思表示真实；不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。合同的形式可以是书面、口头或其他法定形式。

《民法典》第一百四十三条
具备下列条件的民事法律行为有效：
（一）行为人具有相应的民事行为能力；
（二）意思表示真实；
（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
第五百四十三条
当事人协商一致，可以变更合同。
保证合同口头订立是无效的。根据法律规定，保证合同可以是单独订立的书面合同，也可以是主债权债务合同中的保证条款。第三方单方以书面形式向债权人作出保证，债权人接收且未提出异议的，保证合同成立。《民法典》第六百八十一条
保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。
第六百八十五条
保证合同可以是单独订立的书面合同，也可以是主债权债务合同中的保证条款。
第三人单方以书面形式向债权人作出保证，债权人接收且未提出异议的，保证合同成立。