不一定。

口头协议不一定属于诺成合同。
诺成合同根据合同成立除当事人的意思表示以外，是否还要其他现实给付为标准，可以将合同分为诺成合同与实践合同。
诺成合同是指当事人意思表示一致即可认定合同成立的合同。
口头合同也叫口头协议，是指双方当事人以谈话、电话等口头形式对合同内容达成一致的协议，无任何书面的或其他有形载体来表现合同内容。
口头合同也是合同形式中一种重要的表现形式。
这是属于两种不同分类的合同方式。
如果口头协议中，是当事人意思表示一致的时候即为成立，那么，该口头协议属于诺成合同，反之不是。

《合同法》第十条
当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。