遇到政府欠钱不还的事情，债权人一定要保留好借款借条、欠款凭据的原件，经多次催讨仍然没有归还的时候，债权人可以找到这个政府的领导。
如果还是不起作用的话，债权人应该在诉讼时效之内向法院起诉处理。
债权人必须坚持文明催讨和依法办事。

《民法典》第六百六十七条
借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。
第六百六十八条
借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。
第六百六十九条
订立借款合同，借款人应当按照贷款人的要求提供与借款有关的业务活动和财务状况的真实情况。