写了借条不还钱的处理方法有：
债权人可以先与债务人协商还款，如果债务人拒绝还款的责任，债权人可以收集相关证据，到法院进行起诉要求对方还钱。
对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起3年，逾期则丧失请求人民法院保护的权利。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》

第二百零六条【借款的返还期限】借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依照本法第六十一条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还;贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。