欠条过期后还是可以进行起诉的。
欠条不是药品和食物，没有过期的日期，没有过期作废的说法。欠条有诉讼的时效，诉讼时效过后，法院就会不予受理，本案也就不会胜诉。诉讼的时效可以中断，中断的事实是要求、支付利息和签署延期还款的协议，都必须要有证据，诉讼的时效才可以进行中断。

《民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。