在进行商铺转让合同时，房东的签名至关重要，并且房东本人必须亲自出席签署过程，如若不然，房东有权依据相关法律法规，要求解除该份合同。根据相关法律规定，如果承租方经过出租方的明确同意，是有权利将租赁物转租给第三方的。然而，当承租方进行了转租行为后，承租方和出租方之间的租赁合同仍然保持其有效性，而对于第三方因使用租赁物所产生的任何损失，承租方都应承担相应的赔偿责任。但是，如果承租方在未得到出租方明确同意的情况下擅自进行了转租，那么出租方就有权利单方面解除该份合同。

《民法典》第七百一十六条承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。