未签定购房契约的定金能否予以返还需要依据详细情境进行判断。
首先，我们需要考察双方在支付定金之初所达成的协议内容。若其中并无明确规定，那么通常来讲可以考虑办理退款手续，通过和平协商的方式解决问题。
其次，假设由于其中一方的原因使得买卖合同无法顺利缔结，则需执行定金罚则。
如若因房地产开发公司的原因造成双方无法签订合约，即可向开发商讨回相应比例的定金款项；反之，若责任在于顾客，而且商家并未有任何恶意隐瞒事实的行为，那么客户便只能自行提出返还定金的要求，同时依照认购书中的相关条款支付相应的违约金。如果双方未能就上述事宜达成统一意见，建议积极展开与房地产开发公司的沟通和协商工作。
最后，如果买方因无法接受商品房合同以及附属协议内所规定的各项条款和条件，因此导致无法顺利签署购房契约，则应将定金悉数归还至顾客手中。

《民法典》第五百八十七条
债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金;收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第四条
因不能归责于当事人双方的事由，导致商品房买卖合同未能订立的，出卖方也是应当返还定金的。