当合伙时未签订合同但想要退股时，我们可以依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定来妥善处理。
首先，要尽量以和缓的方式与其他合伙人进行友好协商。
大家坐下来，心平气和地讨论退股的具体方式，比如是一次性退还是分期退，确定退股的具体时间节点，以及在财产分配上如何合理划分等诸多事宜。
如果通过友好协商无法达成一致，那就可以考虑通过诉讼的途径来解决。
不过，在这之前，一定要收集好相关的证据，像当初的出资证明，能清晰显示自己出资金额的文件；
还有经营往来过程中的记录，比如财务报表、交易凭证等，这些都能有力地证明合伙关系的存在以及自身的合法权益。
从法律层面来看，退股必须符合合伙协议的约定或者法定的退股情形。
像合伙期限届满了，这就是一种法定的退股情形；
又或者经过全体合伙人一致同意，也可以进行退股。
但如果不符合法定或约定的情形，却强行要求退股，那么很可能就需要承担相应的违约责任。
总之，在面对未签合同要退股的情况时，我们要根据具体的实际情况，灵活运用法律手段，通过合理的方式去维护自己的合法权益。