倘若保险公司在面对保险金索赔时予以拒绝受理，那么投保人可考虑采取如下几种法律措施以维护自身权益：
首先是尝试通过友好协商来解决争议，投保人可同保险公司进行细致商谈，争取达成一份公平公正且符合实际情况的赔偿协议；
其次，投保人亦可选择通过仲裁程序解决问题，即向保险公司所隶属的仲裁机构提交仲裁申请，仲裁裁决具有法律约束力并可依法强制执行；
最后，若前述两种途径均未能妥善解决问题，投保人还可向当地法院提起诉讼，请求法院判定保险公司承担相应的赔偿责任。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。