一般而言，车祸导致骨折后进行保守治疗是会有营养费的。
依据相关法律条文，当受害人遭受人身损害时，其在就医治疗过程中所支出的各项费用，以及因误工而减少的收入，涵盖了医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费以及必要的营养费等，这些费用的赔偿义务人都应当予以承担。
营养费的确定是根据受害人的伤残情况，并参照医疗机构的意见来决定的。
然而，具体的营养费金额并非固定，需要综合考虑诸多实际情况，像骨折的严重程度，严重的骨折必然需要更多的营养支持来促进恢复；恢复所需的时间，时间越长，对营养的需求可能就越大；还有当地的生活水平，不同地区的生活成本和消费标准不同，营养费的数额也会有所差异。
倘若在车祸赔偿的协商过程中，或者在诉讼阶段，对于营养费的认定出现了争议，那么可以通过专业的鉴定等方式来确定一个合理的营养费数额，以保障受害人的合法权益。

案情回顾:

小朱驾车不慎与小李发生碰撞，致小李骨折。小李选择保守治疗后，向小朱索要营养费，小朱认为小李伤情不重，不愿支付，双方产生争议。

案情分析:

1、小李因车祸骨折进行保守治疗，依法有权主张营养费。其在就医治疗过程中支出的各项费用及误工减少的收入，赔偿义务人小朱应承担，其中包括必要的营养费。
2、营养费的确定需根据小李的伤残情况并参照医疗机构意见，同时要综合考虑骨折严重程度、恢复时间及当地生活水平等因素。若仍有争议，可通过专业鉴定确定合理数额。