关于合同签订及相关保护的要点如下：
一、合同的法律基础
签订合同受《中华人民共和国民法典》等法律保护。
合同是平等主体，如自然人、法人、其他组织之间，用于设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。
只要合同是依法成立的，那么对当事人就具有法律约束力。
二、合同受保护的条件
1.合同主体适格：签订合同的主体需要具有相应的民事行为能力，能够独立实施民事法律行为，清楚自身行为的法律后果。
2.合同内容合法：合同内容不能违反法律法规的强制性规定，必须在法律允许的范围内约定各方权利和义务。
3.意思表示真实：不存在欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情形，各方是在真实意愿下签订合同。
三、权益维护方式
若合同受到侵害，当事人可依据法律规定维护自身合法权益。
比如通过友好协商解决纠纷，也可请相关机构调解，还能选择仲裁或向法院提起诉讼。

案情回顾:

小朱与小李签订一份货物买卖合同，小朱按约供货后，小李却以合同主体不适格为由拒付货款，称小朱不具备完全民事行为能力，且认为合同部分条款违反法律规定，还怀疑小朱签订时有欺诈行为，双方由此产生争议。

案情分析:

1、关于合同主体适格问题，需确认小朱是否具备相应民事行为能力，若其能独立实施民事法律行为且清楚后果，则主体适格。
2、对于合同内容合法与否，要审查具体条款是否违反法律法规强制性规定，若在法律允许范围内约定权利义务，则内容合法。
3、针对意思表示真实问题，需查证是否存在欺诈等情形，若不存在，则合同有效，小李应按约付款。