1.保留证据方面：
务必认真收集与包工头之间的劳务合同，仔细查看合同中的各项条款，包括工作内容、报酬计算方式、工作期限等，确保合同的完整性和有效性。
详细记录工作过程中的各项事宜，如每天的工作时长、完成的任务量等，形成系统的工作记录，这将为后续的维权提供有力依据。
妥善保存与包工头的聊天记录，无论是文字聊天还是语音聊天，都能反映出双方在劳务关系及欠款问题上的沟通情况。
转账凭证更是关键，要清晰记录每一笔款项的转账时间、金额、用途等信息，证明工钱的支付情况和欠款的数额。
2.协商沟通方面：
主动与包工头取得联系，选择一个合适的时间和地点进行面对面的协商，直接表达自己的诉求，明确要求对方给出具体的还款时间和方式。
在协商过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化的表达，以理服人。
同时，将协商的过程进行详细记录，包括双方的发言内容、达成的共识等，以备后续使用。
3.调解方面：
可以向劳动监察部门提交相关材料，申请他们介入调解。
劳动监察部门具有一定的权威性，能够对包工头起到一定的督促作用。
也可以向相关的调解机构寻求帮助，这些机构通常拥有专业的调解员，能够根据具体情况进行调解，促使包工头履行还款义务。
4.劳动仲裁方面：
若确定属于劳动争议范畴，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
在申请仲裁时，要准确填写相关材料，详细说明争议的事实和理由。
仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行公正的裁决，要求包工头支付工钱及相应的赔偿，如因欠款产生的利息等。
5.诉讼方面：
当协商、调解、仲裁都无法解决问题时，就需要向法院提起诉讼。
诉讼是最后的法律手段，具有较强的强制性。
在诉讼过程中，要严格按照法律程序进行，提供充分的证据证明自己的权益受到侵害。
法院会根据法律规定和证据情况作出判决，强制包工头支付工钱。
同时，要注意诉讼时效的问题，一般劳动争议的诉讼时效为一年，要在时效内及时采取措施维护自身的合法权益。

案情回顾:

小朱为包工头小李干活后，工钱被拖欠。小朱保留了劳务合同，但记录工作时长的记录有部分缺失。与小李协商时，小李对欠款数额存异议。调解时，小李又以资金紧张为由拖延。小朱想仲裁又担心材料填写不准确，对是否诉讼也很纠结。

案情分析:

1、小朱劳务合同虽保留，但工作记录缺失部分可能影响后续维权中工钱数额的认定，应尽量补充完善。
2、协商时小李对欠款数额异议，小朱需以其他证据如聊天记录、转账凭证等佐证工钱数额。
3、调解不成，仲裁时要认真准备材料，准确说明争议事实和理由。
4、若仲裁不行，诉讼要注意时效，一年内及时起诉，且提供充分证据。