通常来讲，倘若赠与合同明确约定了不可撤销，然而在特定的法定情形出现时，依然是可以进行撤销操作的。
《民法典》作出了相关规定，当受赠人处于以下这些情形之一时，赠与人便有权撤销赠与：其一，对赠与人或者赠与人的近亲属的合法权益造成了严重的侵害；其二，对赠与人负有扶养义务，但却没有切实履行该义务；其三，没有履行赠与合同当中所约定的义务。
不过呢，那些经过公证的赠与合同，亦或是依法不能够被撤销的、具备救灾、扶贫、助残等公益性质以及道德义务性质的赠与合同，赠与人是不可以进行撤销的。
所以说，要想确切地判断赠与合同约定不可撤销的情况下到底能否撤销，就必须要看具体的情况是否与法定的可撤销情形相契合。
比如，若某赠与合同约定不可撤销，但受赠人严重侵害了赠与人的合法权益，那么赠与人就可以依据法律规定撤销该赠与；又如，若赠与合同虽约定不可撤销，但受赠人未履行合同约定的义务，赠与人同样可以行使撤销权。
总之，需综合具体情况来进行判定。

案情回顾:

小朱与小李签订了一份约定不可撤销的赠与合同。之后，小李对小朱的近亲属合法权益造成严重侵害，小朱欲撤销赠与合同，小李却认为合同约定不可撤销，双方产生争议。

案情分析:

1、根据《民法典》规定，虽赠与合同约定不可撤销，但当受赠人对赠与人或者赠与人的近亲属的合法权益造成严重侵害时，赠与人有权撤销赠与。本案中，小李存在严重侵害小朱近亲属合法权益的行为，小朱有撤销权。
2、此赠与合同不属于经过公证的，也不具备救灾、扶贫、助残等公益性质以及道德义务性质，所以小朱撤销赠与合同符合法定情形。