签订合同后未发货并不一定就属于诈骗行为。
倘若卖方有着履行合同的强烈意愿以及相应的能力，仅仅是因为一些客观因素而暂时无法进行发货，像是原材料出现短缺，又或是运输过程中遭遇故障等情况，通常来讲是不能够被认定为诈骗的。
在这种情况下，双方可以通过友好协商来寻求解决办法，或者依据事先签订的合同约定来主张相应的违约责任。
然而，如果卖方在签订合同的那一刻起就压根没有发货的打算，其目的就是为了骗取他人的财物，通过虚构一些事实或者刻意隐瞒真相的方式，使得对方遭受了财产上的损失，那么这种情况就很有可能构成合同诈骗罪。
要判断是否构成诈骗，需要综合多方面的因素去考量。
比如双方在合同中所达成的约定内容，卖方在整个过程中的行为表现，以及是否存在非法占有他人财物的故意等。
如果对于是否构成诈骗存在疑虑，那么最为明智的做法就是及时咨询专业的律师，以便能够获得准确的法律意见，从而更好地维护自身的合法权益。