据我国《中华人民共和国民法典》所述，在签订和履行合同过程中，当事人应遵循以下基本原则：首先是平等原则，即所有民事参与者在涉及到各种民事活动时，其法律地位须一律保持平等。
其次是自愿原则，所有的民事参与者在进行各类民事活动时，都必须遵循自愿原则，依照个人意愿去创设、变更以及终止相关的民事法律关系。
再者是诚实信用原则，即所有的民事参与者在处理民事事务的同时，必须遵守诚信原则，以诚实的态度来对待，严格履行自己的承诺。
同时，公平原则也是必不可少的，所有的民事参与者在开展各项民商事活动时，均需遵循公平原则，以此确保各方的权利与义务分配得以合理设定。
最后是公序良俗原则，尽管民事活动是自由的，但这并不代表着可以违背国家的法律法规及社会公德，因此，所有的民事参与者在从事任何民事活动时，都不应触犯国家法律，更不能违背公序良俗原则。

《民法典》第五条
民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
《民法典》第六条
民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。
《民法典》第七条
民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。
《民法典》第八条
民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。