若将车辆出售予他人却未进行产权变更登记，可根据相关合同的约定，要求接手方履行相关过户程序，并依约追究其违约责任。通常，在售车过程中，买方与卖方需签订详尽的书面合同，以便明确双方权利义务关系。在此情况下，车主应当主动寻求与买受人进行沟通，敦促其尽快完成产权变更登记手续。倘若已与对方签署了买卖协议且持有对方身份证明文件的复印件，车主亦可依据相关证据向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。

《机动车登记规定》第二十五条
已注册登记的机动车所有权发生转让的，现机动车所有人应当自机动车交付之日起三十日内向登记地车辆管理所申请转让登记。
机动车所有人申请转让登记前，应当将涉及该车的道路交通安全违法行为和交通事故处理完毕。