建房合同纠纷的解决途径主要有以下几种：
一、协商解决
协商解决是最为便捷且成本最低的方式。
当建房合同出现纠纷时，双方当事人可以心平气和地坐下来，自行就争议的具体事项展开深入讨论。
比如针对建房材料的选用、工程进度等方面存在的分歧，各自阐述自己的观点和诉求，然后共同寻求一个双方都能接受的解决方案。
通过这种方式，不仅能够高效地解决问题，还能最大程度地保持双方原本良好的合作关系，为后续可能的合作打下基础。
二、调解
如果双方自行协商无法达成一致，可请求有关部门或者专业的第三方调解机构介入。
这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够站在客观公正的立场上，分析纠纷产生的原因，并根据实际情况提出合理的调解建议。
一旦双方在调解机构的促成下达成和解协议，该协议就具有合同性质，双方都应当严格遵守。
三、仲裁
若双方在签订建房合同时就约定了仲裁条款，那么当纠纷发生时，就可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
仲裁机构会按照相关程序和规则进行审理，并作出裁决。
仲裁裁决具有终局性，一旦作出，双方必须执行。
若一方不履行裁决，另一方可以向法院申请强制执行。
四、诉讼
在没有仲裁约定的情况下，当事人可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
法院会依据事实和法律，对纠纷进行全面、公正的审理并作出判决。
在诉讼过程中，当事人要特别注意收集和保存相关证据，像合同文本、施工记录、付款凭证等，这些证据对于支持自己的主张至关重要。

案情回顾:

小朱与小李签订建房合同，后在建房材料选用及工程进度上产生分歧。小朱认为应选用质量更好但价格稍高的材料，小李则想控制成本选普通材料；在工程进度上双方预期也不一致。双方协商无果，争议焦点在于材料和进度问题的解决。

案情分析:

1、协商方面，起初双方自行协商，因各自诉求差异未能达成一致，说明双方在沟通中未找到利益平衡点。
2、调解上，若请求有关部门或第三方调解机构介入，可能借助其专业知识促使双方考虑更周全，提出合理解决方案。
3、仲裁方面，若有仲裁条款，仲裁机构裁决具终局性，能有效解决纠纷。
4、诉讼上，若无仲裁约定，向法院起诉时，相关证据的收集和保存对判决结果影响重大。