当遇到他人欠钱不还的情况，可参考以下方法来维护自身权益：
1.保留证据：
这是至关重要的一步。
要全面收集对方欠钱的各种相关证据。
比如借条，需明确写明借款金额、借款日期、还款日期、双方姓名及身份证号等关键信息；转账记录也要留存清晰，包括转账时间、金额、转账备注等。
这些证据能为后续维权提供有力支撑。
2.协商沟通：
主动尝试与对方就还款事宜进行协商。
可以通过面对面交流、电话沟通或者短信、支付软件等方式，清晰表明自己的诉求和立场，并保留好每一次的沟通记录，以备不时之需。
3.法律途径：
若协商没有取得理想结果，可向法院提起诉讼。
同时申请财产保全，冻结对方财产，让自己的债权更有保障。
还要特别留意诉讼时效，一般民事权利的诉讼时效为三年，不要超过法定时效而丧失胜诉权。
4.委托律师：
若自身法律知识不足，委托专业律师代理诉讼是明智之选。
律师凭借专业知识和丰富经验，能提高胜诉的几率。

案情回顾:

小朱借钱给小李，小李到期未还且矢口否认借款事实。小朱虽有转账记录，但借条信息不全，双方就借款关系是否成立产生争议，小朱尝试与小李协商还款无果。

案情分析:

1、小朱在保留证据方面存在不足，借条关键信息不全，虽有转账记录，但证据链不够完善，可能影响后续维权。
2、协商沟通未能解决问题，小朱应及时保留好沟通记录，为可能的法律诉讼做准备。
3、若小朱起诉，应注意诉讼时效，同时可申请财产保全保障债权。
4、若小朱法律知识欠缺，委托律师代理诉讼，可借助律师专业能力提高胜诉几率。