在法律层面上，欠债不还直接去他店里收钱这种行为是存在风险的。
通常情况下，不能擅自进入他人店铺并收取欠款。
如果遇到欠债不还的情况，较为妥善的做法是先与对方进行沟通协商，了解其不还钱的原因和困难，尝试通过友好协商的方式解决问题，比如制定还款计划等。
如果协商无果，也应该通过合法的途径来维护自身权益，比如向法院提起诉讼，由法院根据具体情况作出判决并强制执行。
虽然欠款人有义务偿还债务，但债权人也必须在法律规定的框架内行事，不能采取过激或违法的手段。
如果擅自去对方店里收钱，可能会构成非法侵入他人经营场所等违法行为，不仅无法有效解决债务问题，还可能给自己带来法律上的麻烦。
总之，在面对欠债不还的情况时，要冷静理智，依法维权，以避免因冲动而导致更严重的后果。