倘若您遭遇他人借取1000元人民币却不予归还的情况，您大可直接向当地的人民法院提出诉讼，请求该人按照原有承诺偿还债务。
在具体操作过程中，如需撰写起诉状遇到困扰，也不必过于担心，您仍有权选择口头起诉，只需将诉求详细记录在法院的笔录当中，并由工作人员通知到对方当事人即可。
若经法院裁决后，判定对方应承担偿还债务的责任，然而其仍然拒绝履行，那么您便可向人民法院提交执行申请，以强制性的手段迫使对方履行还款义务。
若对方依然无视法律权威，拒不履行，法院则有权将案件移交至执行员进行处理。
总而言之，您完全可以通过法律途径来解决此类借款不还的问题，其中包括提起诉讼以及申请执行等环节。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。