当涉及到借款未能如期偿还的纠纷时，若原先用以佐证借款事实存在以及还款延期的聊天记录被删除，那么涉事双方当事人实际上是有多种途径去寻找解决办法的：首先，作为主张借贷关系存续且逾期未还款的一方，应承担起举证的重要责任，并尽力搜集和展示诸如汇款记录、证人证言、音像录音这类与借贷有关，并且能够进一步证实上述观点的辅助证据；
其次，倘若由于客观条件限制，当事人无法自行收集到聊天记录等电子数据，他们有权依据我国《民事诉讼法》第六十七条之规定，向人民法院申请调取这些证据。
而在人民法院认为审理该案确实需要此类证据的前提下，也会依法进行调查收集工作；
最后，人民法院在处理此类案件时，必须严格遵循法定程序，对所有证据进行全面、客观的审查核实，以保证判决结果的公正性。
总而言之，尽管聊天记录被删除了，但无论是当事人还是法院，都有义务和权力通过其他合法手段来收集和审查证据，以证明借款事实及还款逾期的真实情况。

《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。