倘若遭遇潮汕籍阿姨借款后未按约定还款的情况，以寻求法律途径进行解决是必不可少的选择。
此时，债权人可向当地人民法院依法提起诉讼，请求阿姨按照借贷协议规定，及时归还应支付之款项。
倘若阿姨仍坚持不予偿还债务，债权人便有权向法院申请强制执行，促使其尽快履行还款义务。
在实施过程中，债权人务必尽心尽力地搜集和整理与借贷事项有关的各类证据，例如借据、银行转账凭证以及见证人的证词等等，以便于充分证实借款事实及其具体数额。
随后，债权人可向具有管辖权的人民法院递交正式的起诉书，若因客观原因无法亲自撰写起诉书，也可选择口头起诉，由法院工作人员负责记录并告知被告方当事人。
若经法院审理判决，阿姨需承担相应的还款责任，但她依然拒绝履行，那么债权人便可申请强制执行，法院将会采取各种必要手段，如查封、扣押、拍卖阿姨名下的财产等方式，以确保债权人的合法权益得以实现。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。