欠钱不还的，首先可以和债务人协商处理，要求其尽快还款或是达成新的还款协议；也可以直接起诉，但同时要搜集并保存好相应的证据，比如借条、往来邮件、手机短信、录音、汇款纪录等，还有要看借条上面有没有还钱期限，如果有还款期限的，应在还钱期限届满之后三年内起诉，超过三年的，将会丧失胜诉权。

《民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。