关于质押与法院保全谁优先受理的问题，需要根据不同情况具体分析：
一、质押在先的情况
当质押合法设立在先时，质权人对质押财产享有优先受偿权。
质押作为一种重要的担保物权，其本质是为了保障债权人在债务人无法履行债务时能够通过处置质押财产来实现自身债权。
依据物权优先原则，在满足法定条件的情况下，质权人的权利通常优先于后续的法院保全措施。
这是因为质押的设立是基于双方的合法约定和相关法律程序，质权人的权益应当得到保障。
二、保全在先的情况
若法院的保全措施在先，质押在后，并且在质押设立时保全措施已经进行了公示，因为保全措施的目的是为了防止债务人在诉讼过程中转移财产，保障将来生效判决的执行。
此时，保全申请人在符合法定条件下，就可以就保全财产来实现自己的债权。
总体而言，合法设立在先的权利通常具有优先性。
但在实际案件中，还需要结合具体情况，依据相关法律规定和充分的证据来准确确定哪一方的权利更优先。

案情回顾:

小朱向小李借款，将自己的车辆质押给小李并完成合法交付。之后，小胡因与小朱有经济纠纷，向法院申请对小朱的该车辆进行保全。争议点在于质押与法院保全谁优先受理。

案情分析:

1、在本案中，质押合法设立在先，依据物权优先原则，小李作为质权人对质押车辆享有优先受偿权。当小朱不能清偿到期债务时，小李可依法处置质押车辆并优先受偿。
2、若情况相反，即法院保全措施在先且已公示，之后才设立质押，那么该质押可能因权利瑕疵影响效力，保全申请人小胡在符合法定条件下可就保全财产实现债权。