关于抵押车的所有权归属问题，需依据不同情形具体分析，以下为您详细阐述：
一、一般情况
在常见的抵押关系中，抵押车的所有权通常依旧归属于抵押人。
抵押作为一种重要的担保方式，其核心在于抵押人将自己拥有的车辆作为抵押物，向抵押权人提供一种保障，以确保债务能够按照约定得到履行。
然而，这种抵押行为本身并不会改变车辆所有权的归属。
例如，甲因资金需求向银行申请贷款，为了让银行放心放贷，甲便用自己名下的车作为抵押。
在这种情况下，尽管车辆处于抵押状态，但它的所有权依然属于甲。
在整个抵押期间，甲仍然对车辆享有占有、使用等权利，只是在债务未清偿完毕之前，车辆的处分权会受到一定的限制。
二、特殊情况
当债务人未能依照事先约定履行债务时，情况就会有所不同。
此时，抵押权人有权通过合法的程序来处置抵押车辆。
并且，只有在完成了所有相关的过户手续后，车辆的所有权才会正式转移给新的买受人。
综上所述，在正常的抵押期间，抵押车所有权一般属于抵押人。
只有在特定的法定情形下，即经过合法处置和完成过户手续后，抵押车的所有权才会发生转移。

案情回顾:

小朱因生意周转资金不足向小李借款，将自己的抵押车作为担保。借款到期后，小朱未能按时还款，小李欲处置该抵押车，主张车辆所有权已归自己，小朱则认为自己仍是车主，双方就抵押车的所有权归属产生争议。

案情分析:

1、在一般情况下，抵押车所有权归抵押人，小朱将车抵押给小李，仅是提供担保，抵押行为本身不改变所有权归属，所以在小朱未违约时，车的所有权属于小朱。
2、当小朱未能按时还款，属于未履行债务的特殊情况，此时小李虽有权通过合法程序处置车辆，但在完成相关过户手续前，车辆所有权仍未转移，只有完成过户手续后，所有权才归新的买受人。