不一定。
抵押贷款不一定需要夫妻双方签字，只有当申请抵押贷款的抵押物为夫妻共同财产时才需要夫妻双方签字。
一、根据《城市房地产抵押管理办法》第三十二条的规定，抵押贷款时，房屋在有共有人的情况下需要提交《房屋共有权证》和其他共有人同意抵押的证明，即如果房产是夫妻双方的共同财产，那么则必须签字才行。
如果房产只是夫妻一方的个人财产，那么抵押贷款时只需要房屋所有权人签字即可。
二、《城市房地产抵押管理办法》第三十二条办理房地产抵押登记，应当向登记机关交验下列文件：
(一)抵押当事人的身份证明或法人资格证明；
(二)抵押登记申请书；
(三)抵押合同；
(四)《国有土地使用权证》、《房屋所有权证》或《房地产权证》，共有的房屋还必须提交《房屋共有权证》和其他共有人同意抵押的证明；
(五)可以证明抵押人有权设定抵押权的文件与证明材料；
(六)可以证明抵押房地产价值的资料；
(七)登记机关认为必要的其他文件。

《城市房地产抵押管理办法》第二十六条房地产抵押合同应当载明下列主要内容：
(一)抵押人和抵押权人的姓名或者名称、住所；
(二)主债权的种类和数额；
(三)抵押房地产的地点、名称、状况、建筑面积、土地面积、四级；
(四)抵押房地产的价值；
(五)职业经理人、职业管理方法、职业管理责任和抵押房地产意外毁损、灭失的责任；
(六)债务人履行债务的期限；
(七)抵押权丧失的条件；
(八)违约责任；
(九)争议解决方式；
(十)抵押合同订立的时间、地点；
(十一)双方约定的其他事项。