非法猎捕并食用一头白鹭，将被判处五年以下有期徒刑或者拘役。
因为白鹭是我国二级重点保护动物，其遭非法伤害的情况，将构成违反国家相关法律法规的非法杀害国家珍贵、濒危野生动物罪行。
为了确保所有组织与个体充分履行对野生动物以及它们的生存环境的维护与保护之职责，国家明令禁止任何人存在违法猎捕野生动物、破坏野生动物栖息地等不当行为。
对于有证据表明存在违反此项法律规定的行为，任何组织或个人均享有向相关管理部门及执法机构投诉或检举的权利。

《刑法》第三百四十一条
非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚。