在消费过程中，如若消费者买到变质食品，权益受侵害的消费者有权利向销售此类变质食品的商家提出退款请求。
此外，若销售方明知道食品已变质却依然坚持出售，消费者有权寻求偿款十倍于购买价格或损失额三倍数目的赔偿金额。如若以此方式所计算得出的赔偿金不足以达到1000元人民币，仍应按照1000元人民币的数额来计算。当然不可忽视的是，消费者除了能向销售者索赔外，还可向食品制造商主张合法权益。当消费者因所食食品未能达到食品安全标准而遭受损害时，有权向经营者索求赔偿损失，同样亦可向生产者提出索赔要求。对于接收到消费者赔偿要求的生产经营单位，应当承担首要赔偿责任，率先给予偿付，不应推卸；若是由生产者责任造成的损害，经营者在赔偿之后有权利向生产者追偿；反之，若为经营者责任所致，生产者有权利在赔偿后向经营者追偿。

《食品安全法》第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。