首先值得强调的是，刺伤他人并不仅仅局限于民事赔偿层面上的问题，这一恶劣行径很有可能触犯到了刑事罪名的范围内。
至于具体的赔偿数额，我们需要对诸多相关因素进行全面考量，诸如受害者的医疗费用、误工所带来的经济损失、护理费用以及精神伤害抚慰金等等。
若不幸造成了严重的身体残疾，那么赔偿金额无疑将会大幅度攀升。
通常情况下，医疗费用是按照实际产生的费用进行核算的，而误工费则依据受害者的收入水平及误工时长予以确定。
除此之外，我们还需承担起由于受害者受伤而导致其生活品质降低等方面的损失。

《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。