抚养权变更协议书通常是不能代签的，下面为你详细分析：
一、需本人真实意思表示
抚养权变更关系到父母对子女抚养权利和义务的重大调整。
在现实生活中，子女的成长和发展是至关重要的，抚养权的归属直接影响着孩子未来的生活环境、教育资源等诸多方面。
所以，这必须基于当事人内心真实的意愿。
从法律角度来看，合同的订立要求体现当事人的真实意思表示。
如果由他人代签，代签者很难完全知晓当事人对于抚养权变更这件事在各个细节上的真实想法，
二、特殊情况可代签但需授权
在某些特殊情形下，当事人可能因身体原因，如重病缠身，行动不便，甚至无法清晰表达自己的想法；或者因残疾导致无法正常书写和签署文件等，确实无法亲自签署协议书。
此时，若有合法有效的授权委托书，他人可以代签。
这份授权委托书需要明确授权的具体范围，
总之，一般情形下，抚养权变更协议书应由本人签署。
特殊情况下代签时，一定要有合法授权，不然很可能使协议无效，或者带来一系列法律风险。

案情回顾:

小朱和小李离婚后，孩子归小朱抚养。后因小朱工作变动频繁，小李想变更抚养权。小朱因重病住院无法亲自签署抚养权变更协议书，其朋友小胡未经授权代签了协议，小李认为协议有效，小朱康复后却不认，双方产生争议。

案情分析:

1、抚养权变更需本人真实意思表示，小胡代签时未经小朱授权，难以知晓小朱对于探视权、抚养费支付等细节的真实想法，可能导致协议内容无法准确反映小朱本意。
2、特殊情况下代签需合法授权，小胡代签时无授权委托书，这种代签行为不符合法律规定，可能使协议无效，会带来一系列法律风险。