关于财产能否全部给予儿子，答案是可以的，具体说明如下：
1.遗嘱处分：
-法律赋予财产所有人处分自己财产的权利，其中就包括通过遗嘱将全部财产给予儿子。
只要遗嘱符合法定形式要件，例如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明日期等；同时内容真实合法，不存在违背公序良俗等情况。
那么在遗嘱人去世后，其财产就会按照遗嘱约定全部归儿子所有。
-不过，遗嘱也可能无效。
比如遗嘱人在立遗嘱时无民事行为能力或限制民事行为能力，或者遗嘱被他人篡改等情形。
2.生前赠与：
-若不采用遗嘱形式，财产所有人在生前也可直接将财产赠与儿子。
但同样要确保赠与行为合法有效，不存在欺诈、胁迫等影响赠与效力的情形。
总之，财产全给儿子在法律上是可行的，但必须遵循法律规定的程序和条件。

案情回顾:

小朱年老后欲将自己的全部财产给予儿子小李，他先考虑立遗嘱，但立遗嘱时精神状态不佳。后来又打算生前直接赠与财产给小李，可小胡认为小朱此举存在被胁迫的可能，质疑财产能否全部给予小李，引发争议。

案情分析:

1、若小朱通过遗嘱处分财产，因立遗嘱时精神状态不佳，可能无民事行为能力或限制民事行为能力，这会导致遗嘱无效，财产不能按遗嘱全部归小李。若遗嘱符合法定形式要件且内容真实合法，不存在违背公序良俗等情况，则财产可按遗嘱归小李。
2、若小朱生前赠与财产给小李，若赠与行为不存在欺诈、胁迫等影响效力的情形，则赠与合法有效，财产可全给小李；反之则赠与可能无效。