老人过世后，房产的处理方式并非只有继承这一种，需要根据实际情况具体分析，以下为您详细介绍：
1.继承情况：
法定继承：若老人在离世前没有留下遗嘱或者其他特殊的安排，那么其房产一般会按照法定继承的方式来处理。
法定继承人包括配偶、子女、父母等。
在这种情况下，这些法定继承人会按照法律规定的顺序和份额来继承房产。
遗嘱继承：如果老人留有遗嘱，那么房产将按照遗嘱中指定的方式进行继承。
遗嘱是老人对自己财产处分的一种意愿表达，只要遗嘱符合法律规定的形式和实质要件，就具有法律效力。
2.遗赠情况：
老人还可以通过遗嘱的形式，将房产遗赠给法定继承人以外的个人或者组织。
受遗赠人需要在知道受遗赠后一定期限内表示接受遗赠，才能按照遗嘱的规定取得房产。
3.生前处分情况：
若老人在生前已经对房产进行了合法的处分，
总之，老人过世后房产的处理需结合具体情形确定，可能涉及继承、遗赠或者因生前处分而无需再走相关程序。

案情回顾:

小朱的爷爷过世后，留下一处房产。小朱认为应按法定继承由自己等亲属继承，而小胡拿出一份遗嘱称爷爷将房产指定给他，这引发了继承争议，且爷爷生前是否有房产处分行为也存疑。

案情分析:

1、若爷爷离世前无遗嘱及特殊安排，房产按法定继承处理。配偶、子女、父母等法定继承人按顺序和份额继承，小朱等亲属可能有继承权。
2、若遗嘱符合法律规定的形式和实质要件，小胡可按遗嘱继承房产。
3、若爷爷生前已合法处分房产，如买卖、赠与过户给他人，房产所有权已转移，就不存在继承问题。
4、若遗嘱是遗赠给法定继承人以外的人，受遗赠人需在规定期限内表示接受。