如果您不想让儿子继承房子，有以下几种可行的方式：
一、订立遗嘱
订立遗嘱是一种常见且有效的方式。
遗嘱有多种法定形式，具体如下：
1.自书遗嘱：您需要亲自书写遗嘱内容，把自己对于房产继承的意愿清晰地表达出来。
写完后，要签上自己的名字，并注明书写的具体日期。
这样可以确保遗嘱是您真实意愿的体现。
2.代书遗嘱：如果您因某些原因无法亲自书写，可选择代书遗嘱。
但要注意，必须有两个以上与该遗嘱没有利害关系的见证人在场见证，以保证遗嘱的公正性和真实性。
3.公证遗嘱：这种遗嘱的法律效力相对较高。
您需要前往公证机构，按照相关程序和要求办理公证手续。
公证机构会对遗嘱的内容和形式进行严格审查，使其更具权威性。
二、签订遗赠扶养协议
您还可以与法定继承人以外的个人或者组织签订遗赠扶养协议。
在协议中，明确约定由对方承担您的生养死葬义务，而您在去世后，将房产遗赠给对方。
这不仅能解决您房产的继承问题，还能让您在生活上有所依靠。
三、赠与
在您生前，也能够将房产直接赠与给您期望得到房产的人。
赠与完成后，要及时办理房产过户手续，确保房产的所有权合法转移。

案情回顾:

小朱不想让儿子继承房子，便订立代书遗嘱将房子留给照顾自己多年的小丽，但代书时只有一个见证人在场。小胡则建议小朱签订遗赠扶养协议，小静认为直接赠与他人更合适，对于选择哪种方式产生争议。

案情分析:

1、小朱订立的代书遗嘱因只有一个见证人在场，不符合法律规定的“两个以上与该遗嘱没有利害关系的见证人在场见证”的要求，该代书遗嘱可能无效。
2、签订遗赠扶养协议需明确对方的生养死葬义务和房产遗赠事宜，若协议条款不清晰，可能引发后续纠纷。
3、选择赠与方式时，要及时办理房产过户手续，否则可能出现房产所有权转移存在瑕疵的问题。