老人去公证处所立的遗嘱，在某些特定情形下是能够被推翻的，以下为您详细分析：
一、重新订立遗嘱
依据《民法典》的相关规定，遗嘱人拥有撤回、变更自己所立遗嘱的权利。
也就是说，如果老人在立了公证遗嘱之后，又重新订立了新的遗嘱，并且这份新遗嘱无论是在形式上，还是在实质要件方面，都符合法律的规定，那么不管这份新遗嘱有没有经过公证，都可以推翻之前所立的公证遗嘱。
这里需要特别说明的是，在过去，自书、代书、录音、口头遗嘱是不能撤销、变更公证遗嘱的。
但随着《民法典》的实施，这样的规定已经失效。
这意味着在《民法典》施行后，只要新遗嘱合法有效，就可以取代之前的公证遗嘱。
比如，老人后来根据自己意愿又找专业人士代书了一份遗嘱，内容对财产分配做了新安排，且符合法律要求，那这份代书遗嘱就能推翻之前的公证遗嘱。
二、证明遗嘱存在瑕疵
倘若能够证明公证遗嘱在订立的过程中，存在违反法定程序的情况，比如公证人员没有按照规定的步骤和要求进行公证；或者老人在订立遗嘱时受到了欺诈、胁迫等，使得遗嘱所表达的内容并非老人真实的意思表示，那么这样的公证遗嘱同样有可能被推翻。
例如，有人通过欺骗手段让老人立下对自己有利的遗嘱，这种情况下该遗嘱就可能被认定无效。

案情回顾:

小胡老人前往公证处立下遗嘱，对财产进行了分配。之后，小胡又找专业人士代书了一份新遗嘱，对财产分配做了新安排。且有人怀疑老人在立公证遗嘱时，受到他人欺诈。两份遗嘱的效力问题引发争议。

案情分析:

1、依据《民法典》，遗嘱人有撤回、变更自己所立遗嘱的权利。小胡后来所立的代书遗嘱，若在形式和实质要件方面均符合法律规定，即便未经公证，也可推翻之前的公证遗嘱。
2、若能证明公证遗嘱订立过程中存在违反法定程序，如公证人员未按规定公证，或老人受欺诈、胁迫，使遗嘱非其真实意思表示，该公证遗嘱也可能被推翻。