1.离婚协议书并非要等到冷静期过后才进行签字。
离婚主要分为协议离婚和诉讼离婚这两种方式。
2.在协议离婚的情形下，必须是双方都自愿离婚，接着签订离婚协议书。
之后，要前往婚姻登记机关申请离婚登记。
从婚姻登记机关收到离婚登记申请的那一天起，在三十天的时间内，倘若任何一方不愿意离婚了，都可以向婚姻登记机关撤回离婚登记申请。
而前面所说的规定期限届满后的三十天内，双方必须亲自到婚姻登记机关去申请领取离婚证；
倘若没有申请，就会被视为撤回了离婚登记申请。
这也就意味着，离婚协议书是在申请离婚登记的时候就需要签字的，之后才会进入三十日的冷静期以及其他后续的相关程序。
3.然而，如果是诉讼离婚的话，就不需要离婚协议书了，而是由法院根据具体的情况来作出判决。
案情回顾:
小朱和小李决定协议离婚，双方自愿并签了离婚协议书后去婚姻登记机关申请离婚登记。但小胡称离婚协议书应在冷静期过后才签字，双方产生争议。小朱和小李按规定进入30日冷静期，冷静期届满后的30天内他们又亲自去申请领离婚证。
案情分析:
1、根据法律规定，协议离婚时离婚协议书在申请离婚登记时就需签字，并非小胡所说冷静期过后才签。
2、协议离婚有明确流程，先签离婚协议书，申请登记，有30日冷静期，期满后30日内领离婚证，这一流程小朱和小李遵守，是合法有效的。