退还预付款后扣除手续费用所产生之违约金，其占比通常在百分之十至百分之三十之间浮动，具体数额则因供应商或者服务供应商而有所差异。依据《中华人民共和国民法典》的相关法规规定，若遭受实际经济损失时，其违约金金额可参考实际损失情况进行核定。一般而言，违约金的范围落在百分之十至百分之三十之间，具体数额需参照供应商或服务供应商的相关规定执行。
若消费者在供应商规定的期限内撤销订单或预约，供应商有权按一定比例扣除预付款。举例来说，若消费者在撤销订单或预约前二十四小时内提出撤销申请，供应商有权扣除总预付款的百分之五十；若在撤销前四十八小时内提出申请，供应商则有权扣除总预付款的百分之二十。
若消费者未能如期抵达店铺或未履行预约义务，供应商亦有权扣除全部或部分预付款。
若供应商或服务供应商因消费者原因遭受经济损失，例如由于消费者违约导致供应商丧失订单或预约收益，那么供应商有权根据实际损失情况来确定违约金。
值得注意的是，供应商或服务供应商扣除预付款的比例应保持适度，不得违反消费者权益保护法等相关法律法规。同时，供应商或服务供应商还应在规定中明确阐述扣除预付款的具体标准及流程，以确保消费者充分理解相关规定并维护自身合法权益。

《民法典》第五百八十六条
【定金担保】当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
定金的数额由当事人约定;但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。