可以签订赠与合同来处理有贷款的房屋赠与事宜。
具体情况如下：
1.法律层面的规定：从法律角度来讲，已设定贷款的房屋是能够进行赠与的。
不过，在办理产权变更登记等一系列手续时，需要先将贷款清偿完毕，解除房屋的抵押状态后，才可以完成过户操作。
这是因为在贷款未还清的情况下，房屋处于抵押状态，产权受到一定限制。
2.合同形式要件：赠与合同必须符合法律规定的形式要件，一般要采用书面形式。
书面合同能够明确双方的权利和义务，避免后续可能出现的纠纷。
3.签订前的明确事项：在签订赠与合同之前，双方应当清晰明确赠与的意愿，详细了解房屋的具体情况，包括房屋的位置、面积、贷款金额等，同时对相关权利义务也要进行明确约定。
4.后续责任承担：若赠与后发生债务等问题，需根据具体情形判断受赠人是否要承担相应责任。
比如房屋存在未清偿的贷款债务，受赠人可能需在受赠财产范围内承担还款责任。
总之，有贷款的房子能签订赠与合同，但要留意相关法律规定和手续办理。

案情回顾:

小朱欲将自己有贷款的房屋赠与小李，双方签订了书面赠与合同。但在办理过户时，因贷款未还清房屋处于抵押状态无法过户。小李认为合同签了房子就应是自己的，小朱则称需先还清贷款解除抵押才能过户，双方产生争议。

案情分析:

1、从法律层面看，有贷款的房屋虽能赠与，但需先清偿贷款、解除抵押才能办理产权变更登记，这是因为抵押状态下房屋产权受限。
2、赠与合同采用书面形式符合规定，能明确双方权利义务。签订前应明确赠与意愿、房屋情况及权利义务。
3、若赠与后存在未清偿贷款债务，受赠人可能需在受赠财产范围内承担还款责任。