这种情况主要涉及到侵占罪与盗窃罪这两个法律范畴。
其一，倘若对方凭借着保管货物所拥有的职务便利，偷偷地将货物占为己有，这种行为就很可能构成职务侵占罪。
比如，某仓库管理员，因其职务能够接触到大量货物，便利用职务之便，将保管的货物私自转移并据为己有，这种情况就符合职务侵占罪的特征。
其二，要是对方是以非法占有为根本目的，暗中窃取货物，那么就可能构成盗窃罪。
例如，在夜间无人之际，小偷偷偷潜入仓库，将里面的货物盗走，这种秘密窃取的行为就属于盗窃罪的范畴。
在法律处理方面，你首先要积极收集相关证据。
具体来说，要明确货物的具体数量、其实际价值，以及对方拿走货物的准确时间和地点等细节信息。
接着，你可以向公安机关报案，让公安机关展开深入的侦查工作。
一旦经侦查确定对方构成犯罪，那么就会依法对其追究刑事责任，同时责令其归还所侵占或盗窃的货物。
倘若不构成犯罪，你则可以通过民事诉讼的途径，要求对方返还货物，并要求其对给你造成的损失进行赔偿。
总之，遇到这种情况，你必须及时采取恰当的措施，坚决维护自己的合法权益。

案情回顾:

小朱是仓库管理员，负责保管货物。小胡发现仓库货物数量减少，怀疑小朱私自侵占。小朱称货物是被小李偷走的。小李则表示自己从未进入过仓库。争议点在于货物到底是被小朱利用职务之便侵占，还是被小李盗窃。

案情分析:

1、若小朱确实利用保管货物的职务便利，偷偷将货物占为己有，其行为可能构成职务侵占罪。
2、若小李以非法占有为目的，暗中窃取货物，则可能构成盗窃罪。需要收集货物数量、价值、拿走货物的时间地点等证据，确定犯罪与否，以便追究责任或通过民事诉讼维权。