关于开设赌场犯罪的案件中，抽水人员是否被视为主犯，这需要根据多个复杂的因素进行全面评估。
主犯通常是指在整个犯罪过程中发挥了核心作用的罪犯。
若抽水人员在开设赌场的活动中，扮演着组织、策划、指挥等关键角色，或者他们的抽水行为对赌场的正常运转以及盈利产生了重大且主导性的影响，那么他们就有很大的可能性被认定为主犯。
然而，如果他们的参与程度相对较低，作用也相对较小，那么他们也有可能被认定为从犯。
在司法实践中，法院会考虑到他们抽水的金额规模、参与时间的长度、在赌场中所承担的具体职责分工等多种因素，以确定他们在犯罪中的地位和作用。
最后的裁定结果将取决于每个案件的具体证据和事实情况，并由司法机构依照法律规定进行判定。