所谓盗窃罪嫌疑犯不认罪认罚的情况，一般是特指在国家司法机关对案件展开深入调查与公开审理的整个进程之中，犯罪嫌疑人拒不认可自身所实施的盗窃行为，同时亦对此前同意认罪认罚以期获得相应从轻量刑的提议表示反对。
在此种情形之下，各级司法机关将会严格遵循现有的证据标准以及法律法规流程，对案件进行全面而严谨的审查与裁决。
若经查证，相关证据确凿且充足，足以证实该犯罪嫌疑人确实存在盗窃行为，即便其坚持否认并拒绝认罪认罚，司法机关仍将依法对其作出定罪量刑的决定。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。