侵占罪是依据现行中华人民共和国刑法所规定的，针对行为人以非法占有为目的，擅自将原本受托代为保管的他人合法财产、物品或贵重金属等埋葬或掩盖珍藏，且价值高达特定金额，却故意拒绝归还给委托人的行为。
盗窃罪，则是指所有人在未授权同意的情况下，秘密地、未经授权地直接获取他人合法财产、物品或贵重金属等，致使这些受害者失去其应有的控制权，并且这种行为至少涉及到一定的价值数额。
两者间的关键区别在于，侵占罪是在亲身占据并取得所管理的物品后，才产生非法占有的意图，因此拒绝返还给委托人；
然而，盗窃罪则是在事先就已有非法占有的意图，并且通过实施秘密的行动获取其所有权的情况下发生。
关于“数额较大”的明确标准，根据最高人民法院和最高人民检察院联合颁布的《关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》（以下简称“解释”）中所规定的，不同类型的盗窃罪所涉及的财产数额上限分别如下：窃取公私财物价值累计达到人民币1000元至3000元以上、30000元至100000元以上以及300000元至500000元以上的，均应当依法被视为刑法第二百六十四条规定的"数额较大"、"数额巨大"及"数额特别巨大"。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条
【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。