侵犯矿产资源的行为有可能被认定为盗窃犯罪。
所谓盗窃犯罪，它是根据法律定义，那些以不合法的方式占有别人财产，而且这种行为本身就是秘密的，涉及到的金额也比较大，或者是多次进行这样的行为，甚至是进入别人家里进行偷窃，或者是带着武器去偷窃，或者是在公共场所进行扒窃的人。
对于那些盗采矿石的行为，如果他们所盗采的矿石的价值已经超过了盗窃罪所规定的“数额较大”的标准，或者是他们已经多次进行这样的行为，那么这些行为就有可能被认定为盗窃罪。
除此之外，盗采矿石的行为还有可能同时触犯非法采矿罪等其他相关的罪名。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。